Benodigdheden

Hoeveelheden voor 4 personen.

• 400 gram penne
• 400 gram zalmfilet
• 100 gram naturel zuivelspread
• 4000 ml. natriumarme bouillon
• 1 glas witte wijn
• 2 courgettes
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 theelepels oregano
• 4 eetlepels olijfolie
• citroensap
• peper

Bereidingswijze

Breng in een grote pan 4 liter natriumarme groentebouillon aan de kook.
Doe de penne in het kokende water en kook deze onder af en toe roeren in ongeveer 10 minuten beetgaar - al dente - of naar behoefte wat langer.
Met een vergiet het kookvocht uit de penne laten lopen, maar bewaar een deel van het vocht voor het maken van de saus.

Maak de ui en de knoflook schoon en snijdt deze klein.
Verwarm de olijfolie in een pan en fruit hierin de gesneden ui en knoflook aan.

Snijdt de zalm in stukken en fruit deze ook even mee in de pan.

Verwijder de uiteinden van de courgettes en snijdt deze in blokjes.
Doe de courgette vervolgens ook in de pan en bak deze even met het mengsel mee.

Na enkele minuten de zuivelspread toevoegen en deze rustig laten smelten.
Als de zuivelspread is gesmolten kunnen de oregano en de witte wijn er bij worden gedaan.
Laat het geheel nog even pruttelen tot dat alle ingrediënten gaar zijn en de saus de juiste dikte heeft.
Als de saus te dik is gebruik dan een beetje van het achtergehouden kookvocht om het geheel te verdunnen.
Breng de saus naar eigen wens op smaak met het citroensap en de peper.

Meng voor het serveren de penne door de saus.