Smakelijk eten zonder zout

Smakelijk eten zonder zout

NATRIUMARM RECEPT: OOSTERS GEHAKTBROOD

Meer recepten met het trefwoord:


Oosters gehaktbrood
Oosters gehaktbrood

Over gehaktbrood...

Gehaktbrood (ook wel vleesbrood of fricandon genoemd) is een gerecht bestaande uit gehakt dat in een oven is gebakken. Het kan zowel warm (als hoofdschotel) als koud (als beleg) gegeten worden.
In de Oosterse keuken worden specerijen en kruiden gebruikt als smaakmakers. Vaak is hierdoor zout overbodig. In het recept voor Oosters gehaktbrood is geen zout gebruikt. Het enige waar natrium in zit is de mosterd, deze is echter ook in natriumarme vorm te koop.

Benodigdheden

Hoeveelheden voor 4 personen.

  • 500 gram gehakt
  • 1 ui
  • het wit van 1 prei
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels (platte) peterselie
  • 4 eetlepels kokosmelk
  • 1 eetlepel ketoembar
  • 1 eetlepel laos
  • 1 eetlepel natriumarme mosterd
  • 1 rode peper of paprika (eventueel ter versiering)

Bereidingswijze

Pers de knoflook.
Snij de prei zo fijn mogelijk en snipper het uitje.
Ui zachtjes bakken tot hij glazig ziet, ketoembar en laos erbij en even mee laten bakken zodat de geur vrijkomt.
Dit mengsel af laten koelen.
Mengen met het gehakt, de mosterd, peterselie, knoflook en de kokosmelk.
Indien het mengsel te droog is, wat extra kokosmelk erbij.
In een ingevette ovenschaal overdoen.
Bovenop een versiering maken van rode peper of ringen paprika/prei.
Een half uur in de oven bakken op 200°C.

Lekker met pandan-of basmatirijst.


Met dank aan Sjouke van Nouhuys.


ONTVANGEN REACTIES

Nog geen reactie ontvangen...
U kunt de eerste zijn, maak hiervoor gebruik van het formulier onderaan de pagina.


NATRIUM/ZOUT BEREKENING


Het recept bevat volgens onderstaande berekening 106 milligram natrium.

Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5.
Dus hier geldt 106 x 2,5 = 265 milligram ofwel 0,265 gram zout.

Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie!

Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!


Ingrediënt Hoeveelheid Gewicht Na per 100 gram Bevat Natrium
Gehakt, varkens - 500 gram 62 mg 310 mg
Ui 1 stuks 80 gram 27 mg 22 mg
Prei 1 stuks 100 gram 30 mg 30 mg
Knoflook 1 teentje 4 gram 4 mg ~ mg
Peterselie 3 eetlepels 15 gram 25 mg 4 mg
Kokosmelk 4 eetlepels 40 gram 110 mg 44 mg
Ketoembar 1 eetlepel 5 gram 35 mg 2 mg
Laos 1 eetlepel 5 gram mg ~ mg
Mosterd, natriumarm 1 eetlepel 10 gram 0 mg 0 mg
Peper, rood 1 stuks 60 gram 30 mg 2 mg
Paprika, rood 1 stuks 150 gram 6 mg 9 mg
Totaal natrium voor 4 personen 423 mg
Natrium per persoon 106 mg


REACTIE FORMULIER

Wij horen graag wat u van dit recept vindt. Met uw reactie kunnen we de kwaliteit van recepten op de website op peil houden. Alvast bedankt!

Oosters gehaktbrood
Natriumarm recept, passend in een zoutloos of zoutbeperkt dieet
Mensen die minder zout willen óf moeten eten
2014-09-20 11:08:04