Benodigdheden

Hoeveelheden voor 4 personen

• 400 gram rijst
• 400 gram kipfilet
• 200 gram doperwten
• 200 gram wortelen
• 3 eetlepels olie
• 1 eetlepel sesamolie
• 4 eetlepels natriumarme ketjap
• 2 cm gemberwortel
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 6 bosuitjes
• 3 eieren

Bereidingswijze

Maak de gemberwortel schoon en snijdt het in kleine stukjes.
Plet de knoflookteentjes en snijdt ze in kleine stukjes.
Verwijder de bovenkant van de rode (of Spaanse) peper af en snijdt ook deze in kleine stukjes.
Snijdt vervolgens de bosuitjes in ringen.
De grote wortelen in kleinere stukjes snijden.
Als laatste de kipfilet in blokjes snijden.

Klop de eieren in een schaaltje los en bak er met een beetje olie in de koekenpan een omelet van.
Leg de omelet op een bord en snijdt hem als het is afgekoeld in kleine stukjes.

Kook de rijst in een pan met water en laat het rustig droog koken.
Tegelijkertijd de doperwten en wortelen voorkoken.

Verwarm de rest van de olie, samen met de sesamolie in een grote hapjespan (of wok) en fruit de gemberwortel, knoflook, peper (inclusief de zaadjes) en bosuitjes hier een paar minuten in aan.
Doe dan de kipfilet en de natriumarme ketjap erbij en blijf dit nog zo'n vijf minuutjes roerbakken.
Voeg de rijst toe en zet het vuur iets hoger.
Blijf roerbakken totdat de rijst goed door gewarmd is en voeg dan de voorgekookte doperwten en wortelen toe om mee te warmen.
Roer de laatste minuut de omelet door de rijst heen.