Smakelijk eten zonder zout

Smakelijk eten zonder zout

NATRIUMARM RECEPT: EI-MUFFINS MET GEBAKKEN AARDAPPELEN EN UIEN

Meer recepten met het trefwoord:


Ei-muffins met gebakken aardappelen en uien
Ei-muffins met gebakken aardappelen en uien

Benodigdheden

Hoeveelheden voor 24 muffins.

  • 1000 gram ongeschilde en in blokjes gesneden vastkokende aardappelen
  • 2 eetlepels olie
  • 500 gram fijngesnipperde uien
  • 9 eieren (L formaat)
  • 2 in kleine blokjes gesneden rode paprika
  • 1 zeer fijn gesneden prei
  • 24 snoeptomaatjes
  • peper
  • kruiden en specerijen naar smaak

Bereidingswijze

Doe 2 eetlepels olie in een koekenpan, wok of hapjespan (waar u een goed afsluitende deksel voor heeft), zet het vuur hoog en als de olie goed heet is, doe dan de aardappelblokjes erin. Wacht even voordat u gaat omroeren. Door de grote hoeveelheid blokjes ineens, koelt alles af. Geef het even de kans om weer heet te worden, en ga dan pas roerbakken.

Na 5 minuten roerbakken de deksel erop doen en zet de warmtebron tussen laag en half sterk. Roer het gedurende 10 minuten af en toe om.

Kluts 9 eieren en voeg daar naar smaak kruiden en specerijen aan toe (zie tips voor kruiden en specerijen).

Doe ongeveer de helft van de uien bij de aardappels en ga weer roerbakken op hoge hitte. Als u ziet dat de blokjes hier en daar een beetje bruin worden, doe dan ook de rest van de gesnipperde ui erbij. En dan weer even een minuut of twee roerbakken. Zet daarna de warmtebron uit.

Verwarm de oven intussen voor op 180 graden.

Roer de paprika en de prei door de gebakken aardappels, en verdeel daarna alles in gelijke porties over de 24 muffinvormpjes. Let op, invetten is bij siliconen vormpjes niet nodig!

Optioneel kunt u nog in elk vormpje een snoeptomaatje bovenop doen (druk ze er wel een beetje in). Ziet er leuk uit, en komt ook de smaak ten goede.

Giet daarna de geklutste ei in gelijke delen in de vormpjes erbij.

Bak ze vervolgens in 25 minuten af. Aan te raden is om ze na het bakken z.s.m. uit de siliconen vormen te halen, dan stomen ze door de eigen warmte droog. Als je ze laat zitten kunnen ze wat "zompig" worden.

Suggesties voor de kruiden en specerijen

Bijvoorbeeld Baharat van Jonnie Boer. Maar een halve eetlepel Hindoestaanse kerrie masala is hier ook erg lekker in. Met wat extra peper. Favoriet is gemalen komijn (1 afgestreken eetlepel) met een theelepel kaneel en een theelepel kurkuma, halve theelepel gemberpoeder en twee tenen geperste knoflook. Voor wie niet zo dol is op exotische specerijen, alleen peper naar smaak werkt ook. Met een flinke dot fijngehakte verse peterselie of basilicum erbij.

In de koelkast zijn de muffins zeker een week houdbaar. Ze zijn handig om mee te nemen als lunch, maar ook als snack tussendoor is het heel geschikt.

Met dank aan Pimp Your Food »


ONTVANGEN REACTIES

Nog geen reactie ontvangen...
U kunt de eerste zijn, maak hiervoor gebruik van het formulier onderaan de pagina.


NATRIUM/ZOUT BEREKENING


Het recept bevat volgens onderstaande berekening 41 milligram natrium.

Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5.
Dus hier geldt 41 x 2,5 = 102,5 milligram ofwel 0,1025 gram zout.

Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie!

Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!


Ingrediënt Hoeveelheid Gewicht Na per 100 gram Bevat Natrium
Aardappel   1000 gram 2 mg 20 mg
Olie 2 eetlepels 24 gram 0 mg 0 mg
Ui   500 gram 2 mg 10 mg
Ei 9 stuks 530 gram 153 mg 811 mg
Paprika, rood 2 stuks 300 gram 1 mg 3 mg
Prei 1 stuks 500 gram 30 mg 150 mg
Snoeptomaatjes 24 stuks 10 gram 2 mg ~ mg
Peper ~ ~ gram 44 mg ~ mg
Totaal natrium per 24 stuks 994 mg
Natrium (zout) per stuk 41 mg (103 mg)

 



REACTIE FORMULIER

Wij horen graag wat u van dit recept vindt. Met uw reactie kunnen we de kwaliteit van recepten op de website op peil houden. Alvast bedankt!

Opmerking: Bij het verzenden van het bericht wordt óók uw IP-adres meegestuurd. Dit ter voorkoming van misbruik van dit formulier. Deze informatie wordt niet gedeeld met derden.

Ei-muffins met gebakken aardappelen en uien
Natriumarm recept, passend in een zoutloos of zoutbeperkt dieet
Mensen die minder zout willen óf moeten eten
2018-03-12 12:03:03