Smakelijk eten zonder zout

Smakelijk eten zonder zout

NATRIUMARM RECEPT: CHAMPIGNONSOEP MET MOSTERDCRÈME

Meer recepten met het trefwoord:


Champignonsoep met mosterdcrème
Champignonsoep met mosterdcrème

Benodigdheden

Hoeveelheden voor 4 personen.

Basis van lopend meel

  • 100ml. water
  • 65 gram bloem

Soep

  • 1 liter bouillon (natriumarm)
  • 300 gram champignons
  • peper
  • peterselie
  • bladselderij

Mosterdcreme:

  • 250 ml. slagroom
  • natriumarme mosterd naar smaak

Bereidingswijze

Maak een bouillon van natriumarme bouillon blokjes.
Meng water met de bloem en maak zo het lopend meel.
Maak de bouillon heet.
Bind de bouillon met het lopend meel.
Breng het geheel al roerende aan de kook.
Laat de bloem (in de soep) gaar worden.
Voeg de gewassen en gesneden champignons toe.
Pureer de soep met een staafmixer.
Bepaal de dikte van de soep en breng deze op smaak.
Net voordat u de soep in de soepkom serveert doet u de mosterdcrème bovenop de soep met een lepel.

De slagroom opslaan (zonder suiker) en hier de mosterd door roeren.

Kritieke punten
De soep mag geen klontjes bevatten.
Laat de bloem gaar koken

Dit recept is samengesteld door kok Arnoud Odink, die in samenwerking met De Hart&Vaatgroep in diverse regio’s in geheel Nederland de kookworkshop ‘Smakelijk eten zonder zout’ verzorgt.


ONTVANGEN REACTIES

Nog geen reactie ontvangen...
U kunt de eerste zijn, maak hiervoor gebruik van het formulier onderaan de pagina.


NATRIUM/ZOUT BEREKENING


Het recept bevat volgens onderstaande berekening 54 milligram natrium.

Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5.
Dus hier geldt 54 x 2,5 = 135 milligram ofwel 0,135 gram zout.

Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie!

Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!


Ingrediënt Hoeveelheid Gewicht Na per 100 gram Bevat Natrium
Water 100 ml. 100 gram 2 mg 2 mg
Bloem, tarwe - 65 gram 2 mg 2 mg
Bouillon, natriumarm 1 liter 1000 gram 10 mg 100 mg
Champignons - 300 gram 5 mg 15 mg
Peper - ~ gram 44 mg ~ mg
Peterselie, rauw   10 gram 25 mg 3 mg
Blad- of snijselderij   20 gram 80 mg 16 mg
Slagroom, zonder suiker 250 ml. 250 gram 31 mg 77 mg
Mosterd, natriumarm   20 gram 0 mg 0 mg
Totaal natrium voor 4 personen 215 mg
Natrium per persoon 54 mg

 



REACTIE FORMULIER

Wij horen graag wat u van dit recept vindt. Met uw reactie kunnen we de kwaliteit van recepten op de website op peil houden. Alvast bedankt!

Champignonsoep met mosterdcrème
Natriumarm recept, passend in een zoutloos of zoutbeperkt dieet
Mensen die minder zout willen óf moeten eten
2017-01-27 14:01:47