Smakelijk eten zonder zout

Smakelijk eten zonder zout

NATRIUMARM RECEPT: ASPERGE KRUIDENSABAYON

Meer recepten met het trefwoord:


Asperge kruidensabayon
Asperge kruidensabayon

Benodigdheden

Hoeveelheden voor 4 personen.

  • 500 gram asperges, geschild
  • 3 takjes basilicum (alleen het blad)

voor de sabayon

  • 2 gesnipperde sjalotjes
  • 4 witte peperkorrels
  • 2 takjes peterselie (alleen het blad)
  • 2 takjes basilicum (alleen het blad)
  • 3 eetlepels witte wijn of wijnazijn
  • 3 eierdooiers
  • 5 eetlepels afgekoelde visbouillon

Bereidingswijze

Kook de asperges in water met eventueel een natriumarm bouillontablet gaar in ongeveer 15 minuten beetgaar.
Doe ondertussen de sjalotjes, peperkorrels, kruiden, azijn of wijn in een pannetje en breng dit geheel aan de kook.
Laat dit op 5 minuten zachtjes koken tot de vloeistof een beetje is ingekookt.
Zeef dan het mengsel en laat het afkoelen.
Doe ondertussen de asperges als ze gaar zijn op een bord.
Breng een pan met een laagje water aan de kook en zet hier de kom eimengsel in die je geklopt hebt.
Zet de warmtebron laag en klop de wijn erdoor, en blijf kloppen tot de saus luchtig wordt en gaat binden.
Doe dan ook de rest van de sabayonsaus er doorheen.en breng hem op smaak met eventueel nog wat peper.
Schep nu de sabayon over de asperges heen.

Heerlijk met zalm.


ONTVANGEN REACTIES

Nog geen reactie ontvangen...
U kunt de eerste zijn, maak hiervoor gebruik van het formulier onderaan de pagina.


NATRIUM/ZOUT BEREKENING


Het recept bevat volgens onderstaande berekening 20 milligram natrium.

Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5.
Dus hier geldt 20 x 2,5 = 50 milligram ofwel 0,05 gram zout.

Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie!

Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!


Ingrediënt Hoeveelheid Gewicht Na per 100 gram Bevat Natrium
Asperges - 500 gram 5 mg 25 mg
Basilicum 3 takjes 30 gram 9 mg ~ mg
Sjalotjes 2 stuks 50 gram 12 mg 6 mg
Peperkorrel, wit 4 stuks ~ gram 44 mg ~ mg
Peterselie 2 takjes 20 gram 25 mg 5 mg
Basilicum 2 takjes 20 gram 9 mg ~ mg
Wijnazijn 3 eetlepels 30 gram 0 mg 0 mg
Eiendooier 3 stuks 75 gram 50 mg 38 mg
Visbouillon 5 eetlepels 50 gram 10 mg 5 mg
Totaal natrium voor 4 personen 79 mg
Natrium per persoon 20 mg


REACTIE FORMULIER

Wij horen graag wat u van dit recept vindt. Met uw reactie kunnen we de kwaliteit van recepten op de website op peil houden. Alvast bedankt!

Asperge kruidensabayon
Natriumarm recept, passend in een zoutloos of zoutbeperkt dieet
Mensen die minder zout willen óf moeten eten
2014-09-20 11:41:30