GOULASHSOEP
Benodigdheden
Hoeveelheden voor 4 personen.
- 300 gram rundvlees
- 1000 ml. water
- 1 eetlepel gedroogde lavas
- 1 eetlepel gedroogde selderij
- halve theelepel karwij
- 1 laurierblad
- klein glas rode wijn
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 3/4 groene paprika
- een klein rood pepertje (of wat zwarte peper)
- blikje tomatenpuree, natriumarm
- bouillonpoeder, natriumarm
- zure room
Bereidingswijze
Snijd het rundvlees in vieren en zet op met een liter water, de wijn, lavas, selderij, laurierblad en de bouillonpoeder.
Snijd een kwart ui in ringen en bak deze in wat olijfolie tot ze bruin zijn, laat uitleggen op keukenpapier.
Snijd een kwart van de rode en de groene paprika in kleine blokjes en houd deze apart. Dit wordt de garnering.
Het pepertje houdt u heel, de andere ingrediënten in grove stukken snijden en bakken in olijfolie.
Als het vlees bijna gaar is de groenten erbij, de karwij en tomatenpuree.
Het gare vlees en het laurierblad(en het pepertje) uit de soep halen.
Het vlees in kleinere stukjes snijden en apart houden.
Als de groenten gaar zijn de soep pureren en vlees en de kleine blokjes paprika toevoegen.
Nog een kwartiertje koken.
Op smaak afmaken met natriumarm bouillonpoeder en wat (gerookte) paprikapoeder.
Garneren met zure room en de ringen gebakken ui.
Als U de bereiding met rundvlees te langdurig vindt kunt u varkensvlees of rundergehaktballetjes gebruiken.
Met dank aan Sjouke van Nouhuys.
Toon de natrium berekening bij dit recept
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
| Rundvlees | - | 300 gram | 110 mg | 330 mg |
| Water | 1 liter | 1000 gram | 2 mg | 20 mg |
| Lavas, gedroogd | 1 eetlepel | 10 gram | 20 mg | 2 mg |
| Selderij, gedroogd | 1 eetlepel | 10 gram | 80 mg | 8 mg |
| Karwij | halve theelepel | 3 gram | 17 mg | 1 mg |
| Laurierblad | 1 blaadje | 1 gram | 23 mg | ~ mg |
| Wijn, rood | klein glas | 50 gram | 10 mg | 5 mg |
| Ui | 2 stuks | 160 gram | 10 mg | 16 mg |
| Knoflook | 2 teentjes | 4 gram | 4 mg | ~ mg |
| Paprika, rood | 1 stuks | 150 gram | 6 mg | 9 mg |
| Paprika, groen | drie kwart | 130 gram | 5 mg | 7 mg |
| Peper, rood | 1 stuks | 60 gram | 30 mg | 18 mg |
| Tomatenpuree, natriumarm | klein blikje | 70 gram | 15 mg | 11 mg |
| Bouillonpoeder, natriumarm | - | 50 gram | 10 mg | 5 mg |
| Paprikapoeder | - | gram | ~ mg | ~ mg |
| Room, zuur | - | 100 gram | 43 mg | 43 mg |
| Totaal natrium voor 4 personen | 475 mg | |||
| Natrium per persoon | 119 mg | |||
Bron natriumgehaltes: o.a. verpakkingen, het Voedingscentrum en usda.gov
Belangrijke informatie over de natrium berekening
Erna's ongezouten website, smakelijk eten zonder zout is een particulier initiatief.
Om duidelijkheid te verschaffen over het natriumgehalte wordt bij de recepten op de website een natrium berekening vermeldt. Per recept wordt hiermee de hoeveelheid natrium per persoon óf per maateenheid gespecificeerd. Hierdoor wordt voor u, maar ook voor ons duidelijk wat het natriumgehalte van het recept is en hoe deze waarde tot stand is gekomen.
Let u hierbij wel op dat het vermelde natriumgehalte een indicatie is!
Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!
Ook al doen wij onze uiterste best om deze berekeningen zo goed mogelijk voor u uit te voeren, kunnen wij toch niet garanderen dat er zich geen aanname-, reken-, typ- of andere fouten in de berekeningen bevinden! Wij raden u aan de natrium berekening met de door u gebruikte (hoeveelheden) ingrediënten zelf van te voren na te rekenen óf neem voor het bereiden van het recept eerst contact op met uw diëtist of arts. Mocht u onverhoopt toch een fout vinden, laat ons dat dan direct weten!
De gebruikte natriumwaarden op Erna's ongezouten website zijn onder andere afkomstig van het Voedingscentrum, het Nutrient Data Laboratory, maar ook van de informatie die fabrikanten vermelden op de verpakkingen van producten of ingrediënten. Al deze informatie wordt gebundeld in onze natriumtabel.
Voor de bereiding van onze gerechten wordt bij voorkeur gebruik gemaakt van vloeibare boter. Vloeibare boter is ten opzichte van normale boter beter voor het cholesterol, wat voor hartpatiënten weer gezond voordeel is. Let bij de aanschaf van de vloeibare boter natuurlijk wel op het natriumgehalte: er zijn merken die slechts 5 mg natrium bevatten.
Reageren op dit recept
Wij zijn zeer benieuwd naar uw mening over dit recept.
Met uw reactie kunnen wij de recepten op Erna's ongezouten website aanpassen, verbeteren of uitbreiden!