ERWTENSOEP
Over erwtensoep...
Erwtensoep, ook wel snert genoemd, is een dikke soep, gemaakt van spliterwten. Andere landen, zoals Engeland en Duitsland, kennen ook erwtensoep, maar het traditionele Nederlands gerecht dat in de winter gegeten wordt is een sterk gebonden versie. De soep smaakt het beste als deze in een grote hoeveelheid wordt bereid, en daarna voor consumptie nog een dag blijft staan. Gekoeld blijft de soep een aantal dagen goed, maar hij kan ook prima worden ingevroren in een diepvriezer. De hoeveelheden van de diverse ingrediënten variëren. In totaal moet er zoveel groente aan de soep worden toegevoegd dat de massa bijzonder dik wordt, eerder lijkend op pap dan op soep.
Veel traditionele recepten hebben als enige groente knolselderij, (split)erwten en prei. Dus geen aardappel, geen wortels en geen ui. Vooral toevoeging van aardappels is controversiee en wordt vaak gedaan om de structuur dikker te maken en zo de kooktijd te bekorten.
Benodigdheden
Hoeveelheden voor 5 personen.
- 3 theelepels lavaswortel
- 1500 ml. water
- 1 kipkruidenbuiltje
- 4 stengels bleekselderij
- 3 preien
- halve knolselderij
- 1 aardappel.
- 500 gram spliterwten
- 4 bouillonblokjes zonder zout
- 2 laurierblaadjes
- 1 kleine winterwortel
- peper
Bereidingswijze
Voorbereiding
De kruidenbouillon vooraf 20 minuten koken.
De stengels bleekselderij schoonmaken en in grove stukken snijden.
Prei schoonmaken en in grove stukken snijden.
Knolselderij schillen, schoonmaken en in grove stukken snijden.
Aardappel schillen, schoonmaken en in grove stukken snijden.
De spliterwten wassen.
Neem een grote pan; stop alle gesneden en gewassen groenten erin met de bouillonblokjes en de laurierblaadjes.
Voeg daaraan toe de kruidenbouillon zonder lavaswortel en kruidenbuiltje.
Zet de pan op het vuur en laat het geheel 1 uur koken.
Na 1 uur, de pan van het vuur en de soep laten afkoelen.
Als het afgekoeld is, de laurierblaadjes verwijderen en pureer de soep met een staafmixer.
Voeg er eventueel nog wat water aan toe als het te dik is.
Proef de soep en breng het op smaak met wat peper.
Maak de soep voor gebruik weer warm en eet smakelijk.
Tip: De soep is ideaal om in te vriezen. Verdeel dat wat je over hebt in porties.
Heb je een drukke werkdag? Haal de erwtensoep in de ochtend uit de vriezer, en warm de soep na het werk op.
Dit recept is beschikbaar gesteld door: ONGEZOUTENlekker
Toon de natrium berekening bij dit recept
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
| Lavaswortel | 3 theelepels | 15 gram | 20 mg | 3 mg |
| Water | 1500 ml. | 1500 gram | 2 mg | 30 mg |
| Kruidenbuiltje, kip | 1 stuks | ~ gram | 10 mg | ~ mg |
| Bleekselderij | 4 stengels | 400 gram | 150 mg | 600 mg |
| Prei | 3 stuks | 1500 gram | 30 mg | 450 mg |
| Knolselderij | halve | 100 gram | 80 mg | 80 mg |
| Aardappel | 1 stuks | 150 gram | 2 mg | 3 mg |
| Spliterwten | - | 500 gram | 5 mg | 25 mg |
| Bouillonblokjes zonder zout | 4 stuks | ~ gram | 10 mg | ~ mg |
| Laurierblaadjes | 2 stuks | ~ gram | 23 mg | ~ mg |
| Winterwortel | 1 kleine | 100 gram | 35 mg | 35 mg |
| Peper | ~ | ~ gram | 44 mg | ~ mg |
| Totaal natrium voor 5 personen | 1226 mg | |||
| Natrium per persoon | 245 mg | |||
Bron natriumgehaltes: o.a. verpakkingen, het Voedingscentrum en usda.gov
Belangrijke informatie over de natrium berekening
Erna's ongezouten website, smakelijk eten zonder zout is een particulier initiatief.
Om duidelijkheid te verschaffen over het natriumgehalte wordt bij de recepten op de website een natrium berekening vermeldt. Per recept wordt hiermee de hoeveelheid natrium per persoon óf per maateenheid gespecificeerd. Hierdoor wordt voor u, maar ook voor ons duidelijk wat het natriumgehalte van het recept is en hoe deze waarde tot stand is gekomen.
Let u hierbij wel op dat het vermelde natriumgehalte een indicatie is!
Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!
Ook al doen wij onze uiterste best om deze berekeningen zo goed mogelijk voor u uit te voeren, kunnen wij toch niet garanderen dat er zich geen aanname-, reken-, typ- of andere fouten in de berekeningen bevinden! Wij raden u aan de natrium berekening met de door u gebruikte (hoeveelheden) ingrediënten zelf van te voren na te rekenen óf neem voor het bereiden van het recept eerst contact op met uw diëtist of arts. Mocht u onverhoopt toch een fout vinden, laat ons dat dan direct weten!
De gebruikte natriumwaarden op Erna's ongezouten website zijn onder andere afkomstig van het Voedingscentrum, het Nutrient Data Laboratory, maar ook van de informatie die fabrikanten vermelden op de verpakkingen van producten of ingrediënten. Al deze informatie wordt gebundeld in onze natriumtabel.
Voor de bereiding van onze gerechten wordt bij voorkeur gebruik gemaakt van vloeibare boter. Vloeibare boter is ten opzichte van normale boter beter voor het cholesterol, wat voor hartpatiënten weer gezond voordeel is. Let bij de aanschaf van de vloeibare boter natuurlijk wel op het natriumgehalte: er zijn merken die slechts 5 mg natrium bevatten.
Reageren op dit recept
Wij zijn zeer benieuwd naar uw mening over dit recept.
Met uw reactie kunnen wij de recepten op Erna's ongezouten website aanpassen, verbeteren of uitbreiden!