CHAMPIGNONSOEP MET MOSTERDCRèME
Benodigdheden
Hoeveelheden voor 4 personen.
Basis van lopend meel
- 100ml. water
- 65 gram bloem
Soep
- 1 liter bouillon (natriumarm)
- 300 gram champignons
- peper
- peterselie
- bladselderij
Mosterdcreme:
- 250 ml. slagroom
- natriumarme mosterd naar smaak
Bereidingswijze
Maak een bouillon van natriumarme bouillon blokjes.
Meng water met de bloem en maak zo het lopend meel.
Maak de bouillon heet.
Bind de bouillon met het lopend meel.
Breng het geheel al roerende aan de kook.
Laat de bloem (in de soep) gaar worden.
Voeg de gewassen en gesneden champignons toe.
Pureer de soep met een staafmixer.
Bepaal de dikte van de soep en breng deze op smaak.
Net voordat u de soep in de soepkom serveert doet u de mosterdcrème bovenop de soep met een lepel.
De slagroom opslaan (zonder suiker) en hier de mosterd door roeren.
Kritieke punten
De soep mag geen klontjes bevatten.
Laat de bloem gaar koken
Dit recept is samengesteld door kok Arnoud Odink, die in samenwerking met De Hart&Vaatgroep in diverse regio’s in geheel Nederland de kookworkshop ‘Smakelijk eten zonder zout’ verzorgt.
Toon de natrium berekening bij dit recept
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
| Water | 100 ml. | 100 gram | 2 mg | 2 mg |
| Bloem, tarwe | - | 65 gram | 2 mg | 2 mg |
| Bouillon, natriumarm | 1 liter | 1000 gram | 10 mg | 100 mg |
| Champignons | - | 300 gram | 5 mg | 15 mg |
| Peper | - | ~ gram | 44 mg | ~ mg |
| Peterselie, rauw | 10 gram | 25 mg | 3 mg | |
| Blad- of snijselderij | 20 gram | 80 mg | 16 mg | |
| Slagroom, zonder suiker | 250 ml. | 250 gram | 31 mg | 77 mg |
| Mosterd, natriumarm | 20 gram | 0 mg | 0 mg | |
| Totaal natrium voor 4 personen | 215 mg | |||
| Natrium per persoon | 54 mg | |||
Bron natriumgehaltes: o.a. verpakkingen, het Voedingscentrum en usda.gov
Belangrijke informatie over de natrium berekening
Erna's ongezouten website, smakelijk eten zonder zout is een particulier initiatief.
Om duidelijkheid te verschaffen over het natriumgehalte wordt bij de recepten op de website een natrium berekening vermeldt. Per recept wordt hiermee de hoeveelheid natrium per persoon óf per maateenheid gespecificeerd. Hierdoor wordt voor u, maar ook voor ons duidelijk wat het natriumgehalte van het recept is en hoe deze waarde tot stand is gekomen.
Let u hierbij wel op dat het vermelde natriumgehalte een indicatie is!
Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!
Ook al doen wij onze uiterste best om deze berekeningen zo goed mogelijk voor u uit te voeren, kunnen wij toch niet garanderen dat er zich geen aanname-, reken-, typ- of andere fouten in de berekeningen bevinden! Wij raden u aan de natrium berekening met de door u gebruikte (hoeveelheden) ingrediënten zelf van te voren na te rekenen óf neem voor het bereiden van het recept eerst contact op met uw diëtist of arts. Mocht u onverhoopt toch een fout vinden, laat ons dat dan direct weten!
De gebruikte natriumwaarden op Erna's ongezouten website zijn onder andere afkomstig van het Voedingscentrum, het Nutrient Data Laboratory, maar ook van de informatie die fabrikanten vermelden op de verpakkingen van producten of ingrediënten. Al deze informatie wordt gebundeld in onze natriumtabel.
Voor de bereiding van onze gerechten wordt bij voorkeur gebruik gemaakt van vloeibare boter. Vloeibare boter is ten opzichte van normale boter beter voor het cholesterol, wat voor hartpatiënten weer gezond voordeel is. Let bij de aanschaf van de vloeibare boter natuurlijk wel op het natriumgehalte: er zijn merken die slechts 5 mg natrium bevatten.
Reageren op dit recept
Wij zijn zeer benieuwd naar uw mening over dit recept.
Met uw reactie kunnen wij de recepten op Erna's ongezouten website aanpassen, verbeteren of uitbreiden!