VENKEL-RADIJSSALADE
Over venkel...
Venkel is een plant uit de schermbloemenfamilie. Het is een naar anijs smakende plant die als kruid gezien wordt (de takken en draadachtige bladeren), maar ook als groente en dan vooral de verdikking van de onderkant van de steel die aan de voet van de plant groeit (de venkelknol). De venkelplant kan tot boven manshoogte groeien.
De zaden staan al eeuwenlang bekend om hun geneeskrachtige werking. Ze worden op verschillende manieren tot medicijn verwerkt. De krachtigste vorm daarvan is de venkelolie, die uit de zaden wordt geperst. Een andere mogelijkheid is het trekken van extracten (bereid als thee) uit de zaden.
Venkel is oorspronkelijk afkomstig uit Azië en middeleeuwse handelsroutes naar Europa vervoerd. Vooral in Zuid-Europa wordt de plant veel verbouwd en is een belangrijk ingrediënt van onder meer salades.
Benodigdheden
Hoeveelheden voor 2 personen.
- 1 venkelknol
- 1 bos radijs
- 4 halve walnoten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel (natriumarme) mosterd
- 1 eetlepel water
- peper
Bereidingswijze
Was de venkel en de radijsjes.
Snijd de onderste schijf van de venkel en snijd of schaaf de knol in zo dun mogelijke plakken.
Bewaar het fijne venkelgroen.
Snijd de radijsjes in plakjes.
Klop een dressing van water, citroensap, mosterd en peper.
Hak de walnoten fijn en roer de olijfolie erdoor.
Roer dit walnotenmengsel door de dressing en meng het geheel met de groente.
Garneer de salade met het venkelgroen.
Toon de natrium berekening bij dit recept
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
| Venkelknol |
1 stuks |
200 gram | 70 mg | 140 mg |
| Radijs |
1 bos |
200 gram | 25 mg | 50 mg |
| Walnoot |
4 halve |
10 gram | 12 mg | ~ mg |
| Olijfolie |
1 eetlepel |
10 gram | 0 mg | 0 mg |
| Citroensap |
1 eetlepel |
10 gram | 1 mg | ~ mg |
| Mosterd, natriumarm |
1 theelepel |
5 gram | ~ mg | ~ mg |
| Water |
1 eetlepel |
10 gram | 2 mg | ~ mg |
| Peper |
- |
~ gram | 44 mg | ~ mg |
| Totaal natrium voor 2 personen | 190 mg | |||
| Natrium per persoon | 80 mg | |||
Bron natriumgehaltes: o.a. verpakkingen, het Voedingscentrum en usda.gov
Belangrijke informatie over de natrium berekening
Erna's ongezouten website, smakelijk eten zonder zout is een particulier initiatief.
Om duidelijkheid te verschaffen over het natriumgehalte wordt bij de recepten op de website een natrium berekening vermeldt. Per recept wordt hiermee de hoeveelheid natrium per persoon óf per maateenheid gespecificeerd. Hierdoor wordt voor u, maar ook voor ons duidelijk wat het natriumgehalte van het recept is en hoe deze waarde tot stand is gekomen.
Let u hierbij wel op dat het vermelde natriumgehalte een indicatie is!
Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!
Ook al doen wij onze uiterste best om deze berekeningen zo goed mogelijk voor u uit te voeren, kunnen wij toch niet garanderen dat er zich geen aanname-, reken-, typ- of andere fouten in de berekeningen bevinden! Wij raden u aan de natrium berekening met de door u gebruikte (hoeveelheden) ingrediënten zelf van te voren na te rekenen óf neem voor het bereiden van het recept eerst contact op met uw diëtist of arts. Mocht u onverhoopt toch een fout vinden, laat ons dat dan direct weten!
De gebruikte natriumwaarden op Erna's ongezouten website zijn onder andere afkomstig van het Voedingscentrum, het Nutrient Data Laboratory, maar ook van de informatie die fabrikanten vermelden op de verpakkingen van producten of ingrediënten. Al deze informatie wordt gebundeld in onze natriumtabel.
Voor de bereiding van onze gerechten wordt bij voorkeur gebruik gemaakt van vloeibare boter. Vloeibare boter is ten opzichte van normale boter beter voor het cholesterol, wat voor hartpatiënten weer gezond voordeel is. Let bij de aanschaf van de vloeibare boter natuurlijk wel op het natriumgehalte: er zijn merken die slechts 5 mg natrium bevatten.
Reageren op dit recept
Wij zijn zeer benieuwd naar uw mening over dit recept.
Met uw reactie kunnen wij de recepten op Erna's ongezouten website aanpassen, verbeteren of uitbreiden!