Sambal oelek

Over sambal oelek...

Sambal oelek (Indonesisch: sambal ulek) is het standaardtype Indonesische sambal. Sambal oelek is een gestampt mengsel (sambal = mengsel, ulek = stamper, wrijver) van chilipeper en zout dat traditioneel met een bamboe vijzel wordt bereid.

Benodigdheden

70 gram sjalotjes (of ui)
50 gram Spaanse pepers
olie

Bereidingswijze

Rasp de uitjes en de Spaanse pepers (met de pitjes).
Bak eerst de ui in een beetje hete olie en voeg daarna de peper toe.
Laat dit samen even bakken schep het dan in een met heet sodawater gereinigd potje.

Bewaar de sambal in de koelkast.
Om te voorkomen dat zich op de sambal een schimmellaagje vormt, kan de sambal afgedekt worden met een laagje olie.
Vóór gebruik giet u dan eerst de olie eraf; na gebruik olie weer toevoegen!
Aangezien de sambal slechts beperkt houdbaar is, is het verstandig een kleine hoeveelheid te maken.

Reageren op dit recept

Wij zijn zeer benieuwd naar uw mening over dit recept.
Met uw reactie kunnen wij de recepten op Erna's ongezouten website aanpassen, verbeteren of uitbreiden!