Kwark

Over kwark...

Kwark of plattekaas is een soort heel verse kaas. In het Frans is de naam dan ook gewoon verse kaas (fromage frais). De melk wordt aangezuurd met melkzuurbacteriën, waarna er stremsel aan wordt toegevoegd. Na 24 uur verzuren en stremmen op kamertemperatuur wordt de massa gesneden en in een kwarkzak uitgelekt. Er blijft ongeveer een derde van de aanvangshoeveelheid over. Deze massa wordt daarna goed geroerd. Kwark kan worden gemaakt van koemelk, maar ook van geitenmelk of schapenmelk.

Kwark kan (eventueel vermengd met stukjes fruit) als dessert fungeren. Omdat (magere) kwark een relatief laag caloriegehalte heeft, past het in een caloriearm dieet.

Benodigdheden

Hoeveelheden voor 2 personen.

1000 ml. halfvolle melk
500 ml. karnemelk
suiker
honing

Bereidingswijze

De melk lauwwarm maken.
Hieraan de karnemelk toevoegen en het mengsel in een bakje lauwwarm water zetten totdat de melk goed is gestremd.
Daarna in een doek laten uitlekken.
De in de doek achtergebleven dikke massa opkloppen en op smaak afmaken met suiker en honing.

Bron recept: Nederlandse Zuivel Organisatie

Reageren op dit recept

Wij zijn zeer benieuwd naar uw mening over dit recept.
Met uw reactie kunnen wij de recepten op Erna's ongezouten website aanpassen, verbeteren of uitbreiden!