Natriumbeperkte voorgerechten
Natriumbeperkte hoofdgerechten
Natriumbeperkte nagerechten
Natriumbeperkte sauzen
Natriumbeperkte snacks
Natriumbeperkt koek en gebak
Overige natriumbeperkte recepten

RODE KOOL

Recept 1

Benodigdheden

Hoeveelheden voor 4 personen.

Bereidingswijze

Smelt de helft van de dieetmargarine met eetlepel suiker in een grote pan, laat dit karamelliseren.
Afblussen met rode wijn en water, de rode kool toevoegen.
Uien schoonmaken en besteken met kruidnagel en laurierblad.
Ui en kaneelstok, rijst, ontbijtkoek en foelie toevoegen vervolgens met deksel op de pan kool gaar koken regelmatig roeren!
Azijn en appelmoes en de rest van de dieetmargarine pas toevoegen als de rode kool gaar is
Eventueel aardappelzetmeel oplossen in water en door de kool roeren tot gewenste dikte
Eventueel afsmaken met  peper en creme de cassis of bessenjenever.

Dit recept is samengesteld door kok Arnoud Odink, die in samenwerking met De Hart&Vaatgroep in diverse regio’s in geheel Nederland de kookworkshop ‘Smakelijk eten zonder zout’ verzorgt.

Recept 2

Benodigdheden

Hoeveelheden voor 4 personen.

Bereidingswijze

Zonnebloem olie of gesmolten dieetmagarine met de suiker en dit laten karamelliseren.
Afblussen met rode wijn en water; de fijngesneden rode kool (zonder harde binnennerf) toevoegen.
Sjalot of ui schoonmaken en kruidnagels en laurierblad erin steken.
Sjalot, kaneelstokje, ontbijtkoek en foelie toevoegen en vervolgens de kool in de pan gaar koken, regelmatig roeren.
Als de kool gaar is, azijn en appelmoes toevoegen.

Eventueel:
Binden met aangelengd aardappelzetmeel;
Afmaken met peper en creme de cassis of bessenjenever.
De (ongepelde) rijst en de vegetarisch hachee er apart bij serveren.

Dit variatie recept is ons opgestuurd door een bezoeker van de website en is een bewerking van het originele recept van Arnoud Odink.

Toon de natrium berekening bij dit recept

Recept 1

Ingrediënt Hoeveelheid Gewicht Na per 100 gram Bevat Natrium
Rode kool - 500 gram 9 mg 45 mg
Ui 1 stuks 80 gram 10 mg 8 mg
Kruidnagels 4 stuks 8 gram 243 mg 20 mg
Kaneelstokje halve 30 gram 26 mg 8 mg
Suiker halve eetlepel 5 gram 0 mg 0 mg
Wijn, rood 100 ml. 100 gram 0 mg 0 mg
Water 200 ml. 200 gram 2 mg 4 mg
Appelmoes 1 potje 250 gram 10 mg 25 mg
Dieetmargarine - 100 gram 5 mg 5 mg
Aardappelzetmeel halve eetlepel 5 gram 5 mg ~ mg
Foelie 1 blaadje 5 gram 16 mg ~ mg
Ontbijtkoek, natriumarm - 50 gram 14 mg 7 mg
Rijst half kopje 100 gram 3 mg 3 mg
Appels 2 stuks 300 gram 1 mg 3 mg
Totaal natrium voor 4 personen 128 mg
Natrium per persoon 32 mg

Bron natriumgehaltes: o.a. verpakkingen, het Voedingscentrum en usda.gov

Belangrijke informatie over de natrium berekening

Erna's ongezouten website, smakelijk eten zonder zout is een particulier initiatief.

Om duidelijkheid te verschaffen over het natriumgehalte wordt bij de recepten op de website een natrium berekening vermeldt. Per recept wordt hiermee de hoeveelheid natrium per persoon óf per maateenheid gespecificeerd. Hierdoor wordt voor u, maar ook voor ons duidelijk wat het natriumgehalte van het recept is en hoe deze waarde tot stand is gekomen.

Let u hierbij wel op dat het vermelde natriumgehalte een indicatie is!
Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!

Ook al doen wij onze uiterste best om deze berekeningen zo goed mogelijk voor u uit te voeren, kunnen wij toch niet garanderen dat er zich geen aanname-, reken-, typ- of andere fouten in de berekeningen bevinden! Wij raden u aan de natrium berekening met de door u gebruikte (hoeveelheden) ingrediënten zelf van te voren na te rekenen óf neem voor het bereiden van het recept eerst contact op met uw diëtist of arts. Mocht u onverhoopt toch een fout vinden, laat ons dat dan direct weten!

De gebruikte natriumwaarden op Erna's ongezouten website zijn onder andere afkomstig van het Voedingscentrum, het Nutrient Data Laboratory, maar ook van de informatie die fabrikanten vermelden op de verpakkingen van producten of ingrediënten. Al deze informatie wordt gebundeld in onze natriumtabel.

Voor de bereiding van onze gerechten wordt bij voorkeur gebruik gemaakt van vloeibare boter. Vloeibare boter is ten opzichte van normale boter beter voor het cholesterol, wat voor hartpatiënten weer gezond voordeel is. Let bij de aanschaf van de vloeibare boter natuurlijk wel op het natriumgehalte: er zijn merken die slechts 5 mg natrium bevatten.

Reageren op dit recept

Wij zijn zeer benieuwd naar uw mening over dit recept.
Met uw reactie kunnen wij de recepten op Erna's ongezouten website aanpassen, verbeteren of uitbreiden!