Natriumbeperkte voorgerechten
Natriumbeperkte hoofdgerechten
Natriumbeperkte nagerechten
Natriumbeperkte sauzen
Natriumbeperkte snacks
Natriumbeperkt koek en gebak
Overige natriumbeperkte recepten

OOSTERS GEHAKTBROOD

Over gehaktbrood...

Gehaktbrood (ook wel vleesbrood of fricandon genoemd) is een gerecht bestaande uit gehakt dat in een oven is gebakken. Het kan zowel warm (als hoofdschotel) als koud (als beleg) gegeten worden.
In de Oosterse keuken worden specerijen en kruiden gebruikt als smaakmakers. Vaak is hierdoor zout overbodig. In het recept voor Oosters gehaktbrood is geen zout gebruikt. Het enige waar natrium in zit is de mosterd, deze is echter ook in natriumarme vorm te koop.

Benodigdheden

Hoeveelheden voor 4 personen.

Bereidingswijze

Pers de knoflook.
Snij de prei zo fijn mogelijk en snipper het uitje.
Ui zachtjes bakken tot hij glazig ziet, ketoembar en laos erbij en even mee laten bakken zodat de geur vrijkomt.
Dit mengsel af laten koelen.
Mengen met het gehakt, de mosterd, peterselie, knoflook en de kokosmelk.
Indien het mengsel te droog is, wat extra kokosmelk erbij.
In een ingevette ovenschaal overdoen.
Bovenop een versiering maken van rode peper of ringen paprika/prei.
Een half uur in de oven bakken op 200°C.

Lekker met pandan-of basmatirijst.


Met dank aan Sjouke van Nouhuys. 

Toon de natrium berekening bij dit recept

Ingrediënt Hoeveelheid Gewicht Na per 100 gram Bevat Natrium
Gehakt, varkens -  500 gram 62 mg 310 mg
Ui 1 stuks  80 gram 27 mg 22 mg
Prei 1 stuks  100 gram 30 mg 30 mg
Knoflook 1 teentje  4 gram 4 mg ~ mg
Peterselie 3 eetlepels  15 gram 25 mg 4 mg
Kokosmelk 4 eetlepels  40 gram 110 mg 44 mg
Ketoembar 1 eetlepel  5 gram 35 mg 2 mg
Laos 1 eetlepel  5 gram mg ~ mg
Mosterd, natriumarm 1 eetlepel  10 gram 0 mg 0 mg
Peper, rood 1 stuks  60 gram 30 mg 2 mg
Paprika, rood 1 stuks  150 gram 6 mg 9 mg
Totaal natrium voor 4 personen 423 mg
Natrium per persoon 106 mg

Bron natriumgehaltes: o.a. verpakkingen, het Voedingscentrum en usda.gov

Belangrijke informatie over de natrium berekening

Erna's ongezouten website, smakelijk eten zonder zout is een particulier initiatief.

Om duidelijkheid te verschaffen over het natriumgehalte wordt bij de recepten op de website een natrium berekening vermeldt. Per recept wordt hiermee de hoeveelheid natrium per persoon óf per maateenheid gespecificeerd. Hierdoor wordt voor u, maar ook voor ons duidelijk wat het natriumgehalte van het recept is en hoe deze waarde tot stand is gekomen.

Let u hierbij wel op dat het vermelde natriumgehalte een indicatie is!
Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!

Ook al doen wij onze uiterste best om deze berekeningen zo goed mogelijk voor u uit te voeren, kunnen wij toch niet garanderen dat er zich geen aanname-, reken-, typ- of andere fouten in de berekeningen bevinden! Wij raden u aan de natrium berekening met de door u gebruikte (hoeveelheden) ingrediënten zelf van te voren na te rekenen óf neem voor het bereiden van het recept eerst contact op met uw diëtist of arts. Mocht u onverhoopt toch een fout vinden, laat ons dat dan direct weten!

De gebruikte natriumwaarden op Erna's ongezouten website zijn onder andere afkomstig van het Voedingscentrum, het Nutrient Data Laboratory, maar ook van de informatie die fabrikanten vermelden op de verpakkingen van producten of ingrediënten. Al deze informatie wordt gebundeld in onze natriumtabel.

Voor de bereiding van onze gerechten wordt bij voorkeur gebruik gemaakt van vloeibare boter. Vloeibare boter is ten opzichte van normale boter beter voor het cholesterol, wat voor hartpatiënten weer gezond voordeel is. Let bij de aanschaf van de vloeibare boter natuurlijk wel op het natriumgehalte: er zijn merken die slechts 5 mg natrium bevatten.

Reageren op dit recept

Wij zijn zeer benieuwd naar uw mening over dit recept.
Met uw reactie kunnen wij de recepten op Erna's ongezouten website aanpassen, verbeteren of uitbreiden!