ZUURKOOL MET HAM EN EIEREN
Over zuurkool...
Zuurkool is gesneden witte kool die door de inwerking van diverse melkzuurbacteriën geconserveerd is. Zuurkool smaakt hierdoor zuur, maar wordt door sommigen zeer gewaardeerd. In Vlaanderen wordt frequent de term "choucroute" gebruikt, naar de Franse verbastering van de originele Duitse term "Sauerkraut".
Benodigdheden
Hoeveelheden voor 4 personen.
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 500 gram zuurkool (natriumbeperkt of zelf maken)
- 100 ml. witte wijn
- 100 gram ham
- 4 eieren
- vloeibare natriumbeperkte boter
Bereidingswijze
Breng in een pan water aan de kook en kook hierin de eieren 10 minuten.
Laat ze schrikken onder de koude kraan, pel ze en snijdt ze in plakjes.
Maak de ui schoon en snipper deze.
Maak de paprika schoon en snijdt deze in kleine reepjes.
Verhit wat boter in een pan en fruit hierin de ui glazig.
Voeg dan de paprika en de zuurkool toe, schep dit goed door elkaar en bak dit eventjes mee.
Voeg dan de witte wijn toe en laat de zuurkool 5 tot 8 minuten zachtjes koken.
Giet dan de zuurkool af. Vet een ovenschaal in en schep hierin de zuurkool.
Snijdt de ham in blokjes en verdeel deze over de zuurkool.
Dek af met de plakjes ei en strooi er wat paprikapoeder over.
Zet de schaal 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Lekker met aardappelpuree.
Toon de natrium berekening bij dit recept
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
| Ui | 1 stuks | 50 gram | 10 mg | 5 mg |
| Paprika, rood | 1 stuks | 150 gram | 6 mg | 9 mg |
| Zuurkool, natriumbeperkt |
- | 500 gram | 20 mg | 100 mg |
| Wijn, witte | 100 ml. | 100 gram | 4 mg | 4 mg |
| Ham, schouder- |
- | 100 gram | 1.004 mg | 1.004 mg |
| Ei | 4 stuks | 200 gram | 150 mg | 300 mg |
| Boter, vloeibaar natriumbeperkt |
20 gram | 5 mg | 1 mg | |
| Totaal natrium voor 4 personen | 1323 mg | |||
| Natrium per persoon | 331 mg | |||
Bron natriumgehaltes: o.a. verpakkingen, het Voedingscentrum en usda.gov
Belangrijke informatie over de natrium berekening
Erna's ongezouten website, smakelijk eten zonder zout is een particulier initiatief.
Om duidelijkheid te verschaffen over het natriumgehalte wordt bij de recepten op de website een natrium berekening vermeldt. Per recept wordt hiermee de hoeveelheid natrium per persoon óf per maateenheid gespecificeerd. Hierdoor wordt voor u, maar ook voor ons duidelijk wat het natriumgehalte van het recept is en hoe deze waarde tot stand is gekomen.
Let u hierbij wel op dat het vermelde natriumgehalte een indicatie is!
Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!
Ook al doen wij onze uiterste best om deze berekeningen zo goed mogelijk voor u uit te voeren, kunnen wij toch niet garanderen dat er zich geen aanname-, reken-, typ- of andere fouten in de berekeningen bevinden! Wij raden u aan de natrium berekening met de door u gebruikte (hoeveelheden) ingrediënten zelf van te voren na te rekenen óf neem voor het bereiden van het recept eerst contact op met uw diëtist of arts. Mocht u onverhoopt toch een fout vinden, laat ons dat dan direct weten!
De gebruikte natriumwaarden op Erna's ongezouten website zijn onder andere afkomstig van het Voedingscentrum, het Nutrient Data Laboratory, maar ook van de informatie die fabrikanten vermelden op de verpakkingen van producten of ingrediënten. Al deze informatie wordt gebundeld in onze natriumtabel.
Voor de bereiding van onze gerechten wordt bij voorkeur gebruik gemaakt van vloeibare boter. Vloeibare boter is ten opzichte van normale boter beter voor het cholesterol, wat voor hartpatiënten weer gezond voordeel is. Let bij de aanschaf van de vloeibare boter natuurlijk wel op het natriumgehalte: er zijn merken die slechts 5 mg natrium bevatten.
Reageren op dit recept
Wij zijn zeer benieuwd naar uw mening over dit recept.
Met uw reactie kunnen wij de recepten op Erna's ongezouten website aanpassen, verbeteren of uitbreiden!