Smakelijk eten zonder zout

SHOARMA

Over shoarma...

Shoarma is een gerecht uit de keuken van het Midden-Oosten. De naam is een vertaling van het Turkse 'çevirme', draaiend, met dezelfde betekenis als 'döner kebab', draaiend kebab. De naam duidt op het meestal verticaal opgestelde spit, waaraan lamsvlees, kip, kalkoen of rundvlees geroosterd wordt. Dit geroosterde vlees, dat voor het roosteren gemarineerd is, wordt dun afgeschraapt en gewikkeld in een pitabroodje gegeten. In Nederland wordt ook varkensvlees gebruikt.

Shoarma bestaat uit reepjes gekruid lamsvlees, te vergelijken met Griekse 'gyros', Turkse 'döner kebab' of Mexicaanse 'taco al pastor'.

Het wordt op smaak gebracht met azijn en kruiden als kardemom, kaneel en nootmuskaat. Shoarma wordt vaak geserveerd in een pitabroodje en overgoten met een saus zoals tahini, knoflook mayonaise (gebruikelijk in Europa) of een pepersaus.

Soms worden in de shoarma ook groenten verwerkt, bijvoorbeeld ui, tomaat en kool. In plaats van lamsvlees wordt ook wel kip, kalkoen of rundvlees gebruikt. In Nederland en België gebruikt men echter meestal varkensvlees voor de shoarma.

Benodigdheden

Hoeveelheden voor 2 personen

• 200 gram hamlapjes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 à 3 theelepels shoarma-kruiden (een mengsel van koriander, komijn, paprikapoeder, kerrie, kruidnagelen en peper)
• olie
• ijsbergsla
• 1 eetlepel ketjap (natriumarm)

Voor de knoflooksaus:

• 3 flinke eetlepels yoghurt
• 1 à 2 tenen knoflook
• 1/3 komkommer
• 1 eetlepel citroensap
• peper naar smaak

Bereidingswijze

Roer de kruiden, de knoflook en de ketjap door het vlees en laat deze zo'n 15 minuten intrekken.
Bak het vlees samen met de grof gesneden ui in de olie in ongeveer 5 minuten gaar.
Rasp de komkommer en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
Doe dit in een kom.
Pers of snipper de knoflook, voeg dit aan de komkommer toe.
Doe de yoghurt, citroensap en de peper erbij en meng alle ingrediënten.
Lekker met gebakken aardappeltjes!

Reageren op dit recept