HONGAARSE ZUURKOOL
Over Hongaarse zuurkool...
Zuurkool is gesneden witte kool die door de inwerking van diverse melkzuurbacteriën geconserveerd is. Zuurkool smaakt hierdoor zuur. In Vlaanderen wordt de term "choucroute" gebruikt, naar de Franse verbastering van de originele Duitse term "Sauerkraut".
Benodigdheden
Hoeveelheden voor 4 personen.
- 800 gram uitgelekte verse zuurkool (zoutvrije of zelf maken)
- 1 zoete ui
- vloeibare natriumbeperkte boter
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 theelepels karwijzaad
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 250 ml. natriumarme kruidenbouillon
Bereidingswijze
Snij de ui en stukjes en bak ze in een hapjespan glazig.
Schep het paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor en bak het ca. 2 minuten mee.
Schep de zuurkool met karwijzaad en tijm door het uimengsel.
Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook.
Zet vervolgens het vuur laag en laat de zuurkool in een open pan 20-25 minuten gaarstoven en schep het regelmatig om.
Lekker met verse worst of rollade en aardappels.
Toon de natrium berekening bij dit recept
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
| Zuurkool, natriumbeperkt |
- | 800 gram | 20 mg | 160 mg |
| Ui, zoet | 1 stuks | 80 gram | 10 mg | 8 mg |
| Boter, vloeibaar natriumbeperkt |
20 gram | 5 mg | 10 mg | |
| Tomatenpuree | 1 blikje | 100 gram | 15 mg | 15 mg |
| Paprikapoeder | 1 eetlepel | 10 gram | 34 mg | 3 mg |
| Karwijzaad | 2 theelepels | 4 gram | 17 mg | ~ mg |
| Tijm, gedroogd | 2 theelepels | 4 gram | 9 mg | ~ mg |
| Kruidenbouillon, natriumarm | 250 ml. | 250 gram | 10 mg | 25 mg |
| Totaal natrium voor 4 personen | 221 mg | |||
| Natrium per persoon | 56 mg | |||
Bron natriumgehaltes: o.a. verpakkingen, het Voedingscentrum en usda.gov
Belangrijke informatie over de natrium berekening
Erna's ongezouten website, smakelijk eten zonder zout is een particulier initiatief.
Om duidelijkheid te verschaffen over het natriumgehalte wordt bij de recepten op de website een natrium berekening vermeldt. Per recept wordt hiermee de hoeveelheid natrium per persoon óf per maateenheid gespecificeerd. Hierdoor wordt voor u, maar ook voor ons duidelijk wat het natriumgehalte van het recept is en hoe deze waarde tot stand is gekomen.
Let u hierbij wel op dat het vermelde natriumgehalte een indicatie is!
Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!
Ook al doen wij onze uiterste best om deze berekeningen zo goed mogelijk voor u uit te voeren, kunnen wij toch niet garanderen dat er zich geen aanname-, reken-, typ- of andere fouten in de berekeningen bevinden! Wij raden u aan de natrium berekening met de door u gebruikte (hoeveelheden) ingrediënten zelf van te voren na te rekenen óf neem voor het bereiden van het recept eerst contact op met uw diëtist of arts. Mocht u onverhoopt toch een fout vinden, laat ons dat dan direct weten!
De gebruikte natriumwaarden op Erna's ongezouten website zijn onder andere afkomstig van het Voedingscentrum, het Nutrient Data Laboratory, maar ook van de informatie die fabrikanten vermelden op de verpakkingen van producten of ingrediënten. Al deze informatie wordt gebundeld in onze natriumtabel.
Voor de bereiding van onze gerechten wordt bij voorkeur gebruik gemaakt van vloeibare boter. Vloeibare boter is ten opzichte van normale boter beter voor het cholesterol, wat voor hartpatiënten weer gezond voordeel is. Let bij de aanschaf van de vloeibare boter natuurlijk wel op het natriumgehalte: er zijn merken die slechts 5 mg natrium bevatten.
Reageren op dit recept
Wij zijn zeer benieuwd naar uw mening over dit recept.
Met uw reactie kunnen wij de recepten op Erna's ongezouten website aanpassen, verbeteren of uitbreiden!